Frutas de verano, desde ensaladas hasta tartas

  • Yurii Fresco
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  • Galletas caseras de suero de leche adornadas con bayas frescas y melocotones macerados con albahaca limón y un chorrito de jarabe de arce y cucharadas de crema batida con infusión de vainilla: ¡es la bomba! Haga clic en otra imagen para ampliarla y leer las leyendas. Foto / Ilustración: susan belsinger
  • La albahaca limón es la hierba perfecta combinada con melocotones y bayas frescas. Simplemente machaca un puñado de hojas o rómpelas en pedazos y mézclalas con la fruta; déjelo reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Foto / Ilustración: susan belsinger
  • Ensamblar los ingredientes para pasteles de frutas; Mis galletas de suero de leche recién horneadas no tienen lirios vivos; las hago con media harina de trigo integral.Foto / Ilustración: susan belsinger
  • Puede usar crema batida, yogur o helado encima de la fruta en los shortcakes.Foto / Ilustración: susan belsinger
  • Yummm… este kéfir de agua refrescante y que calma la sed se fermenta brevemente y luego se le agrega fruta o jugo para darle sabor. ¡Este kéfir de cereza es muy bueno! Más por venir… Foto / Ilustración: susan belsinger

Cuando como un melocotón maduro, generalmente está sobre el fregadero con el jugo goteando por mi barbilla y manos, con un leve sonido de sorbido. Es una experiencia sensorial completa y generalmente la disfruto más cuando no hay nadie más cerca. Cuando me siento más civilizado, pelo un durazno blando y pesado sobre el fregadero y luego lo corto en rodajas finas en un plato y luego me siento a la mesa con el plato de duraznos y un tenedor y disfruto de cada pieza. (Solía ​​pelar y cortar melocotones y nectarinas para mis hijos durante todo el verano hasta que tuvieron la edad suficiente para hacerlo ellos mismos, y luego todavía me pidieron que lo hiciera por ellos, es inevitable que obtenga jugo pegajoso en alguna parte).

Hago esto con la mayoría de las frutas de hueso de verano: nectarinas, albaricoques y ciruelas, aunque no pelo ciruelas. ¿Qué sería de una ciruela sin el contrapunto de la piel agria a la carne dulce y jugosa que hace que tu paladar baile? Solo imaginar esto me hace la boca agua. Y, por supuesto, las cerezas simplemente se meten en la boca (mi comida favorita en la carretera) sin necesidad de pelarlas o rebanarlas. A menos que esté haciendo una ensalada de frutas, una tarta o un zapatero y luego tengan que cortarse por la mitad y deshuesarse, por supuesto.

Las fresas están listas para la temporada y las frambuesas están por seguir; aún quedan arándanos, moras y zarzamoras. Sandía, melón y hondeydew rotan semanalmente por la cocina y cualquier otro melón exótico que encuentre en el mercado de agricultores. Estoy esperando que mi sandía 'Luna y Estrellas' madure en mi jardín. Corto los melones en gajos o rodajas y los guardo en el refrigerador para picar durante todo el día. También hago esto con tropicales como mango, papaya y piña. No hay nada como la fruta fresca, dulce y rica en nutrientes para rehidratar a un jardinero durante los días caninos del verano..

Tomo las frutas que tengo a la mano y las mezclo para hacer una ensalada de frutas, que disfruto especialmente para el desayuno o en cualquier momento que quiera refrescarme durante el día. Principalmente, lo como solo; si está agrio, podría agregar un chorrito de jarabe de arce, agave o uno de mis jarabes de hierbas. Me gusta macerar un puñado de hierbas con la fruta; simplemente aplasta o rasga las hojas en tus manos y entiérralas debajo de la fruta. Mis hierbas favoritas, tanto las hojas como las flores, son las que tienen sabor a limón como la albahaca limón, el toronjil, la hierba luisa, el tomillo limón y las mentas, especialmente la menta naranja y la hierbabuena, la piña, la salvia o la salvia con aroma a melocotón (a veces llamada tutti- frutti), hisopo de anís y bálsamo de abeja de flores rojas también son sabores divertidos.

Una vez que tenga la ensalada de frutas preparada, puede tomar muchas direcciones. Se puede adornar con yogur o nata para montar. A menudo se coloca en la licuadora con un poco de jugo agregado para un batido o con un trago de sus licores favoritos y un puñado de cubitos de hielo, es una deliciosa mezcla congelada. Puede ser un aderezo para helado o sorbete, bizcocho o panqueques y waffles. Sin embargo, la mejor opción es encima de una galleta hecha desde cero. Y si se trata de una galleta de suero de leche picante cubierta con frutas maduras de verano y bañada con crema batida de vainilla fresca ... bueno, eso es lo mejor que puede..

Aunque hay infinitas combinaciones deliciosas de hierbas y frutas, mi combinación favorita de frutas y hierbas es un melocotón perfectamente maduro con albahaca limón ('Mrs. Burns' Lemon Basil 'es mi opción número uno, aunque todas las albahacas limón son buenas). Debo confesar que espero este capricho de temporada casi tanto como anticipo el primer tomate maduro de verano con albahaca 'Genoa Green'. Es sublime.

En este momento, es mi primera elección para condimentar kéfir de agua. ¡Oh, qué sensación de sabor cuando está ligeramente fermentado! Aunque la cereza es una segunda opción cercana. Con este clima, tengo que hacerlos eructar todos los días, ya que fermentan rápidamente. Más sobre estas bebidas deliciosas, saludables y para calmar la sed en otro blog ...

Mientras tanto, disfrute de las frutas de verano todos los días mientras están en temporada y cree sus propias combinaciones inspiradas de frutas botánicas. Dime cuál es tu fusión favorita de hierbas y frutas!

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